「シマチョウ」とは「牛の大腸」のことを指します。関西では「テッチャン」とも呼ばれます。 シマチョウは牛1頭から1〜1.5キロ程度しかとれないとても希少価値の高い部位で、下処理が難しく手間がかかることでも知られています。 シマチョウはさまざまな料理に使うことができ、中でももつ鍋やもつ煮込み、焼肉などは定番料理となっています。589ではきちんと下処理をしたシマチョウになります！ 589のもつ鍋も一部こちらを使用していて、お客様に大絶賛されていますよー 辛味噌、甘味噌、塩ダレ、塩胡椒、柚子胡椒、もつ鍋、煮込み、ホルモンうどん等 なんでも使えます！ 1人前約100g 500gのお得用もご用意しています！ ホルモン全体的に入手困難になりました。 更に価格も高騰し、大変な世の中になっています。